Brusselse wafels / Belgian waffles

Scroll down for english.

Ik kan jullie eindelijk het recept geven van mijn lekkere wafels die ik laatst gemaakt heb voor de tieners thuis. Ze vonden het echt heerlijk! Ik kocht vroeger altijd van die kant en klare mixen maar die kunnen echt niet op tegen zelfgemaakte mix. De wafels worden enorm luchtig nu doordat je er eiwit doorheen spatelt. Het is ook een goede manier om de kinderen toch fruit te laten eten. Bestrooi een wafel volop met fruit en ze eten het ineens allemaal op!

 

Lets cook!

Ingrediënten voor 5-6 wafels

  • 225 gr zelfrijzend bakmeel
  • 65 gr maïzena
  • 3 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel baking soda
  • ½ theelepel zout
  • 4 dl karnemelk
  • 1 dl gewone melk
  • 6 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 theelepel vanille extract
  • 3 eieren, eiwit en eigeel gescheiden
  • 3 eetlepels suiker
  • roomboter
  • 500 gr gemengd fruit zoals bramen, blauwe bessen en Kaapse kruisbes
  • 250 gr slagroom gemixed met 1 eetlepel suiker
  • poedersuiker

Methode:

Verwarm een wafelijzer op de middenstand.

Doe de karnemelk, zonnebloemolie, vanille extract en het eigeel in een schaal en meng het goed door met een vork.

Doe de bloem, maïzena, bakpoeder, baking soda en het zout in een andere kom en meng dit goed.

Doe het eiwit in een hoge schaal en klop deze stijf met een mixer totdat je pieken hebt en de schaal op z’n kop kan houden zonder dat het eiwit eruit valt.

Voeg nu de melk langzaam toe aan de bloem. Blijf goed doorroeren  met een garde zodat er geen klonten ontstaan. Als het beslag klaar is spatel je er het eiwit rustig doorheen. Maak grote slagen anders haal je de lucht weer uit het beslag en dan heb je de eiwitten voor niks gemaakt.

Vet nu het wafelijzer in met een beetje boter en doe het beslag in de vorm. Bak de wafel in 3 minuten mooi lichtbruin.

Garneer met een toef slagroom, fruit en wat poedersuiker.

Finally i can give you my recipe for the Belgian waffles. I made them for lunch for my teens and they really loved it. I topped the waffle with a lot of fruit. It is a great way to let the kids eat some vitamins. They will not debate with you since the fruit is on a waffle :-). I know it is much easier to go to the store and buy a Belgian waffle mix but the waffles will not be so delicious and fluffy as when you bake them with  your own homemade batter. If you add mixed egg whites to the batter the waffles will become really fluffy.

Lets cook!

Ingredients serve 5-6 waffles:

  • 1½ cup all purpose flour
  • ½ cup cornstarch
  • 3 teaspoons of baking powder
  • 1  teaspoon of baking soda
  • ½ teaspoon of salt
  • 1½ cup buttermilk
  • ½ cup milk
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 6 tablespoons of vegetable oil
  • 3 eggs, white and yolks separated
  • 3 tablespoons of sugar
  • 250 gr of whipped cream
  • 500 gr of mixed fruit
  • some butter
  • powdered sugar

Method:

Preheat the waffle maker at a medium heat.

Mix the flour, baking soda, baking powder, cornstarch and salt in a large bowl. Mix the milk, buttermilk, vanilla, egg yolks and vegetable oil in another bowl.

Put the egg whites in a large bowl and mix until the egg whites are stiff and form peaks.

Add the milk mixture slowly to the flour mixture while whisking continuously. Make sure there are no big lumps.

Now add the stiff egg whites to the batter. Fold it in real gently to leave the batter fluffy.

Grease the waffle maker with some butter, add the batter and bake the waffle for 3 minutes until it is light golden brown.

Serve it on a nice plate and top it with some whipped cream and fruit. Dust it with some powdered sugar.

 

Enjoy your waffle!

Gepubliceerd door Mariska Dams

Hi, leuk dat je komt eten bij Maris! Als je net zo houdt van koken en eten als ik, ben je hier op de goede plek. De ene dag kook ik healthy food, maar comfortfood laat ik zeker niet achterwege. Let's cook!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *