Eggs Benedict

img_7810

Scroll down for english.

Ik wilde dit recept al heel lang maken. Maar voor dit recept moet je de eerste paar keer wel de tijd nemen vind ik. Ook moet je het maken van de saus de volle aandacht geven anders gaat het al gauw mis. Bij mij tenminste wel! Ik probeerde laatst de saus te maken en toen liepen de kids heen en weer in de keuken, werd me van alles gevraagd over huiswerk en meteen ging het mis omdat ik was afgeleid. Als je het vaker hebt gemaakt krijg je er vanzelf handigheid in. Het is wel de moeite waard om het een keer te maken want het is echt onglooflijk lekker.

Nou moet ik zeggen dat ik voor het pocheren van eieren iets handig heb gekocht in Amerika wat ik al een tijd gebruik. Het is een siliconen mandje zeg maar waar je het ei in kookt. Je vet het mandje in, breekt het ei erin en legt dit mandje in heet water. Het ei wordt mooi gepocheerd en komt er makkelijk heel uit. Nu blijft het wel een hele toer om dan op een rijk belegd broodje dit ei heel te houden…Bij mij ging dat niet helemaal goed… maar het maakte het genot van het eten van dit broodje ei er niet minder op!

Gebruik wel de meest verse eieren die je maar kan vinden voor het pocheren van een ei.

Lets cook!

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 4 eieren
  • 4 plakjes uitgebakken bacon
  • 1 avocado in plakjes
  • 2 blaadjes sla
  • 1 volkoren broodje, doormidden gesneden en even geroosterd in de oven op 180⁰C
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eierdooiers
  • 100 gr gesmolten roomboter
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 eetlepel citroensap

Methode:

Breng een pan met water aan de kook. Meng de 2 eierdooiers met de mosterd, azijn en citroensap in een kom die tegen hitte kan. Zet deze kom op de pan met kokend water. Zorg dat de onderkant van de kom het water niet raakt! Kluts nu de eieren met een klopper en blijf kloppen totdat het ietwat dikker wordt. Giet nu druppel voor druppel de gesmolten boter erbij en blijf kloppen. Langzaam aan zal je een dikke mooie saus krijgen. Als je de boter te snel erbij giet zal de saus gaan schiften.

Bewaar de saus tot gebruik in een thermoskan.

Pocheer nu de eieren in 9 minuten in heet water. Het mag niet meer koken. Als je geen vormpje hebt is dit een goede truc om een mooi gepocheerd ei te krijgen. Vet een theekopje in met boter. Pak 4 stukken vershoudfolie en vet ook deze in met boter. Doe het vershoudfolie in het kopje en breek nu het ei in het kopje. Knoop het vershoudfolie dicht en herhaal dit met alle eieren.Doe deze zakjes met ei in het hete water om ze te pocheren. Als het ei klaar is knip je het vershoudfolie voorzichtig onder de knoop open.

Beleg de geroosterde broodjes met sla, bacon, plakjes avocado en ei. Garneer met een dot heerlijke saus uit de thermoskan!

img_7814

I always wanted to make this recipe once. But make sure that the first couple of times you prepare this you do not want to be disturbed or your sauce might fail. At least mine did..I was trying to make this sauce and the kids were walking around in the kitchen, asking me all sorts of questions about homework and stuff. The sauce started to break and i had to start all over again. So… this sauce needs a bit of love and attention.

Lets cook!

Ingredients for 2 people:

  • 4 eggs
  • 4 strips of baked bacon
  • 1 avocado in slices
  • 2 large leaves of lettuce
  • 1 toasted bun, cut in halves
  • 1 teaspoon mustard
  • 2 egg yolks
  • 100 gr melted butter
  • 1 tablespoon wine vinegar
  • 1 tablespoon lemon juice

Method:

Boil some water in a pan. Mix the egg yolks with the mustard, vinegar and lemon juice. Use a bowl that is resistant against heat. Put this bowl on top of the pan with boiling water. The bottom of the bowl may not touch the water! Now whisk the egg yolks until it starts to thicken a bit. Now add the melted butter drop by drop while whisking. Until the mixture forms an emulsion and starts to become a sauce. if you add the butter to fast  the sauce will start to break. When the sauce is done you can keep it warm in a thermos bottle until usage.

For poaching the eggs I bought some silicone molds in the States to poach my eggs in. They are very useful. If you do not have these molds you can poach the eggs in the following way. Grease a little teacup with butter. Cut 4 pieces of cling film and grease these with butter as well.Put one piece of cling film in the teacup. Break the egg and gently tie the ends of the cling film together and make a knot. Repeat this four times. Put the little bags in the hot water and poach the eggs in 9 minutes. Gently cut the bags open just under the knot to release the egg.

Cover the toasted buns with lettuce, slices avocado, bacon and eggs. Garnish the egg with the hot sauce.

img_7811

Enjoy your breakfast!

 

Gepubliceerd door Mariska Dams

Hi, leuk dat je komt eten bij Maris! Als je net zo houdt van koken en eten als ik, ben je hier op de goede plek. De ene dag kook ik healthy food, maar comfortfood laat ik zeker niet achterwege. Let's cook!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *