Fritatta met gerookte zalm en mierikswortel/ Fritatta with smoked salmon and horseradish

Het is bijna Pasen en er komt mooi lenteweer aan. Misschien kunnen we dus buiten brunchen! Heerlijk vind ik het als we weer buiten kunnen eten. Met Pasen eten wij altijd een heleboel eieren. Toen de kinderen klein waren liet ik ze altijd alle eieren verven in vrolijke kleuren en beplakken met stickers. We hadden altijd veels te veel eieren dus brachten we altijd een deel naar de buren. Aangezien ze nu groot zijn worden er geen eieren meer geverfd, maar alleen nog maar gegeten! Alleen maar gekookte eieren vinden mijn tieners een beetje saai dus bedacht ik deze fritatta met gerookte zalm voor bij de lunch. Heel erg lekker en snel klaar. Als je eters krijgt tijdens de Paasdagen kan je deze fritatta ook een dag tevoren maken. Bewaar deze dan in de koelkast en warm de fritatta dan even op vlak voor de brunch. Dit gerecht kan overigens ook koud gegeten worden maar persoonlijk vind ik zelf zo’n warme punt fritatta ietsje lekkerder.

Let’s cook!

 

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 venkelknol, in kleine blokjes gesneden
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 300 gr verse spinazie
  • klein bosje platte peterselie, fijngesneden
  • 15 gr dille, fijngesneden (laat paar plukjes over ter decoratie)
  • 8 eieren
  • 2 theelepels mierikswortel
  • 200 gr gerookte zalm, in reepjes gesneden
  • 3 bosuitjes, in ringen gesneden
  • 1 citroen, in plakjes gesneden

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 190 ° C en zet een quichevorm klaar.
  2. Verhit de olie in een grote hapjespan of wok en bak de rode ui in 3 minuutjes glazig.
  3. Voeg nu de venkel en de spinazie toe en roerbak 5 minuutjes. De spinazie moet geslonken zijn.
  4. Voeg nu de helft van de peterselie en bijna alle dille toe en roerbak 1 minuutje.
  5. Klop de eieren in een kom en breng op smaak met peper en zout. Voeg 2 theelepels mierikswortel toe en roer goed door.
  6. Doe het venkel-spinazie mengsel in de quichevorm en verdeel gelijkmatig over de bodem.
  7. Verdeel de bosuitjes en de helft van de zalm ook over de bodem.
  8. Giet nu het eimengsel in de quichevorm en bak de fritatta in 17 minuten gaar.
  9. Garneer met peterselie, de rest van de zalm, wat dille en een plakje citroen.

Leg bij het serveren van een punt fritatta een plakje citroen op het bord. Dat staat niet alleen leuk maar is ook lekker voor bij de zalm.

 

Enjoy your fritatta!

Gepubliceerd door Mariska Dams

Hi, leuk dat je komt eten bij Maris! Als je net zo houdt van koken en eten als ik, ben je hier op de goede plek. De ene dag kook ik healthy food, maar comfortfood laat ik zeker niet achterwege. Let's cook!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *