Gezond ontbijt / Healthy breakfast

Scroll down for english!

Ik heb een enorm jetlag vandaag. Dat krijg je na een weekje Singapore. Ik mag niet klagen uiteraard! Leuke reis gehad en nu ff last van tijdverschil natuurlijk. Ben de dag dus maar begonnen met een gezond ontbijt. Het was toen nog lekker zonnig, dat is nu weer voorbij helaas. Voor de liefhebbers van avocado en ei is dit misschien een leuke manier om je ei een keer te presenteren. Staat heel leuk als er mensen komen lunchen!

Lets cook!

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 avocado, gehalveerd
  • 100 gr gerookte zalm
  • 2 verse eieren
  • 1 eetlepel crème fraîche
  • 1 theelepel citroensap
  • ½ eetlepel geroosterde zwarte sesamzaadjes

Methode:

Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Lepel de avocado een beetje uit zodat er een ei in past.

Pocheer de eieren 4- 5 minuutjes in heet water. Meng intussen de crème fraîche met citroensap en wat peper en zout. Smeer een laagje van deze crème in de uitgeholde avocado. Leg er een plakje zalm op. Leg nu voorzichtig het gepocheerde ei op het plakje zalm. Nu heb je een mooi gevulde avocado. Strooi wat geroosterde sesamzaadjes over het ei en breng op smaak met peper en zout.

Leg de avocado op een mooi bord en garneer met wat krulsla en eetbare bloemen.

I have a major jetlag today. No wonder after a week in Singapore. It was great to be there. Now I have to adjust to another timezone again. I know this will take a couple of days. So today I decided to start with a healthy breakfast to give me some energy! I made avocado with a poached egg. I wanted to try out some other way of presentation. I think it looked pretty nice and it is a nice way to serve an egg when you are having friends over for lunch.

Lets cook!

Ingredients serve 2:

  • 2 fresh eggs
  • 1 avocado
  • 100 gr smoked salmon
  • 1 tablespoon crème fraîche
  • 1 teaspoon lemon juice
  • ½ tablespoon of roasted black sesame seeds

Method:

Cut the avocado in half and remove the pit. Scoop out some avocado with a spoon to make space for a poached egg.Poach the eggs in 4-5 minutes in hot water. In the meantime you can mix the crème fraîche with lemon juice and some pepper and salt.Smear some of the crème fraîche into the avocado and put some smoked salmon on top. Now carefully put the poached egg on top. Sprinkle some roasted black sesame seeds on top and season with pepper and salt.

Serve on a nice plate and garnish with some lettuce and edible flowers.

 

Enjoy your breakfast!

Gepubliceerd door Mariska Dams

Hi, leuk dat je komt eten bij Maris! Als je net zo houdt van koken en eten als ik, ben je hier op de goede plek. De ene dag kook ik healthy food, maar comfortfood laat ik zeker niet achterwege. Let's cook!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *