Gezonde Broccoli soep / Healthy Broccoli soup

 

Scroll down for english.

Vandaag een gezonde soep gemaakt. Heerlijk om een kom soep naar binnen te slurpen met dat natte weer. Deze soep is echt héél snel gemaakt, helemaal vers en powerfood voor je lijf!

 

Lets cook!

Ingrediënten voor 2 grote kommen:

  • 1 broccoli
  • 500 ml groentebouillon van 1 tablet
  • ½ eetlepel kokosolie
  • 4 ansjovisfilets uit blik, fijn gesneden
  • 1 eetlepel schapen of geitenkaas
  •  2 eetlepels  grof gemalen amandelen

Methode:

Snijd de roosjes van de stronk en verdeel de roosjes in partjes. Snijd de stronk in kleine blokjes. Verhit nu de kokosolie in een soeppan en doe hier de ansjovis in. De ansjovis is puur een smaakmaker en zal nu langzaam smelten in de pan.

Voeg nu de in blokjes gesneden stronk van de broccoli toe en roerbak dit alles ongeveer 5 minuten. Voeg nu de  broccoli roosjes toe en roer alles nog even goed door. Schenk nu de bouillon in de pan en breng de soep aan de kook. Laat de soep ongeveer 10 minuten op een laag pitje verder koken.

Pak nu een staafmixer en pureer de soep. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de soep over 2 kommen en garneer met kleine stukjes geitenkaas en wat gemalen amandelen.

 

A lot of rain today..After a nice an sunny day we have real bad weather. I always love soup when it is cold outside so I decided to make a healthy broccoli soup for dinner. It is healthy, easy to make and real powerfood!

Lets cook!

Ingredients serve 2 large bowls :

  • 1 broccoli
  • 500 ml vegetable broth
  • ½ tablespoon coconut oil
  • 4 canned anchovy fillets, cut into very small pieces
  • 1 tablespoon of crumbled goat cheese or sheep cheese
  • 2 tablespoons of roughly chopped almonds

Method:

Remove the stalk from the broccoli and chop into little cubes. Divide the broccoli florets into pieces. Heat the coconut oil in a soup pan and add the anchovy fillets. The anchovy will melt like butter in the pan and will add some salt to the broccoli soup. Now add the stalk pieces of the broccoli and stir fry for 5 minutes. Add the florets and stir everything well. Pour the vegetable broth into the pan and bring the soup to a boil. Reduce the heat and let it simmer for 10 minutes.

Take the soup of the stove and blend until smooth.

Serve in two large bowls and garnish with goat cheese and chopped almonds.

 

Enjoy your soup!

Gepubliceerd door Mariska Dams

Hi, leuk dat je komt eten bij Maris! Als je net zo houdt van koken en eten als ik, ben je hier op de goede plek. De ene dag kook ik healthy food, maar comfortfood laat ik zeker niet achterwege. Let's cook!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *