Halloween Cupcakes

Scroll down for english.

 

Een maand geleden had ik prikkertjes gekocht voor Halloween. Die moest ik vandaag natuurlijk gebruiken. Ik heb daarom cupcakes gebakken. Niet zomaar cupcakes, pompoen cupcakes! Ik eet ze vaker als ik in Amerika ben en ik vind ze heerlijk. Je moet alleen wèl opletten dat ze niet te droog worden. Daarom voeg ik zonnebloemolie toe aan het beslag, dan zijn ze heerlijk zacht van binnen.

De pompoenpuree heb ik zelf gemaakt maar die kan je ook uit blik kopen. In mijn vorige recepten met pompoen zie je hoe je pompoenpuree makkelijk zelf kan maken.

Ik heb een sinaasappel icing gemaakt als topping en deze combinatie vind ik erg lekker.

Let’s cook!

Ingrediënten voor 15 cupcakes

  • 125 gr ongezouten zachte roomboter
  • 50 ml zonnebloemolie
  • 2 eieren
  • 5 eetlepels melk
  • 1½ theelepel vanille essence
  • 190 gr lichtbruine basterd suiker
  • 210 gr zelfrijzend bakmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel baking soda
  • ½ theelepel gemberpoeder
  • 2 theelepels kaneel
  • snufje zout
  • 400 gr pompoenpuree

Sinaasappel Icing

  • 110 gr zachte roomboter
  • 450 gr poedersuiker
  • 6 eetlepels sinaasappelsap
  • 3 eetlepels geraspte sinaasappelschil

Methode

Verwarm de oven voor op 180 ° C. Maak eerst de icing zodat deze in de koelkast nog een beetje kan opstijven.

Doe alle ingrediënten voor de icing in een grote hoge bak. Dit om te voorkomen dat de poedersuiker dadelijk door je hele keuken stuift. Meng simpelweg alles met een mixer door elkaar en zet de bak minstens 30 minuten in de koelkast.

Maak nu het cupcakebeslag. Doe alle natte ingrediënten, behalve de pompoenpuree,  in een grote kom. Mix alles tot een gladde massa en voeg dan de droge ingrediënten toe. Mix alles 3 minuten en voeg dan de pompoenpuree toe. Mix nog 40 seconden totdat de puree zich met het beslag heeft gemengd.

Doe Cupcake vormpjes in een Cupcake Tray. Zo blijven de cupcakes beter in vorm. Vul de cupcake vormpjes met het beslag en bak deze in 20 minuten in het midden van de oven gaar. Laat afkoelen.

Doe de icing in een spuitzak met een gekartelde mond. Spuit de koude icing op de cupcakes en zet deze in de koelkast tot gebruik.

 

A month ago I bought these Halloween picks. So today I decided to make Pumpkin cupcakes for Halloween ! I love pumpkin cupcakes. I eat them often when I am in the States, but it was the first time I baked these myself. I always use fresh made Pumpkin Puree. If you want to know how to make this puree, just check my recipes with pumpkin in it.

As a topping, I made an Orange Juice Icing and this combination is delicious.

Let’s cook!

Ingredients for 15 cupcakes

  • 125 gr soft unsalted butter
  • 50 ml of sunflower oil
  • 2 eggs
  • 5 tablespoons milk
  • 1½ teaspoon vanilla essence
  • 210 gr self-raising flour
  • 190 gr light brown sugar
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 teaspoon baking soda
  • ½ teaspoon ginger powder
  • 2 teaspoons ground cinnamon
  • pinch of salt
  • 400 gr pumpkin puree

Method

Preheat the oven at 180 º C, or 350 º F. First make the Orange Juice Icing.

Take a large bowl, add all the ingredients and mix until smooth. Put the bowl in the fridge for at least 30 minutes.

Take a large bowl for making the Cupcake batter. Add all the wet ingredients, except the pumpkin puree, to the bowl and mix everything together until smooth. Now add the dry ingredients and mix for another 3 minutes. Add the Pumpkin Puree and mix for another 40 seconds.

Put paper cupcakes holders in a Cupcake Tray. Fill the cupcake holders with the batter and bake for 20 minutes in the middle of the oven. Take out of the oven and let them cool of.

Put the Orange Juice Icing in a piping bag using a jagged mouth. Decorate the Pumpkin Cupcakes and put them in the fridge until serving time.

 

Happy Halloween!

Gepubliceerd door Mariska Dams

Hi, leuk dat je komt eten bij Maris! Als je net zo houdt van koken en eten als ik, ben je hier op de goede plek. De ene dag kook ik healthy food, maar comfortfood laat ik zeker niet achterwege. Let's cook!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *