Karnemelk Bananenbrood met blauwe bessen

Heel internet staat inmiddels vol met recepten van bananenbrood. Niet voor niets natuurlijk. Het is een stuk gezonder dan een hoop andere snacks die enorm veel suiker en vetten bevatten. Ik ben er echt dol op. Ideaal om in huis te hebben als gezonde snack bij de koffie of thee, maar ook heerlijk als een snel verantwoord ontbijtje. Kinderen eten ook graag bananenbrood omdat het zoet is. Heel handig om dus mee naar school te geven in een trommeltje.

Ik ben dol op deze versie van bananenbrood. Karnemelk Bananenbrood met blauwe bessen. Een receptje wat ik ooit gevonden heb maar zelf heb aangepast om het gezonder te maken. Zorg wèl dat je rijpe bananen gebruikt om dit brood te bakken! Het recept is eigenlijk voor 3 halve cakeblikken maar ik heb één grote en een halve gebruikt. Nu denk je vast meteen, ja…maar ik hoef niet zo veel te bakken. Één is wel genoeg. Nou? Bij mij thuis was de voorraad er best snel doorheen! En je kan het bananenbrood prima in de koelkast bewaren. Ik vind de smaak dan wel net ietsie minder worden dus probeer de plak bananenbrood dan even op te warmen voordat je ervan gaat eten.  Ik doe dat in een droge koekenpan. Als je dezelfde dag nog het bananenbrood opeet bewaar het dan in een afgesloten trommel buiten de koelkast.

Let’s cook!

 

 

Ingrediënten voor 1½ Karnemelk Bananenbrood met blauwe bessen

  • 280 gr zelfrijzend bakmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel baking soda
  • snuf zout
  • 115 gr zachte ongezouten roomboter
  • 175 gr kokosbloemsuiker
  • 250 gr blauwe bessen
  • 1 theelepel vanille extract
  • 50 ml karnemelk
  • 2 grote eieren
  • 3 goed geprakte rijpe bananen

Benodigheden

  • 3 halve cakeblikken of 1 hele en een halve

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180° C.
  2. Vet alle cakeblikken in met een beetje boter en bekleed met bakpapier.
  3. Doe het zelfrijzend bakmeel, het bakpoeder, baking soda en zout in een kom en meng door elkaar.
  4. Meng in een ander kom de roomboter en suiker met een elektrische mixer tot een glad mengsel.
  5. Voeg hier nu de eieren, karnemelk en vanille aan toe en blijf mixen.
  6. Doe nu de geprakte bananen erbij en mix 2 minuutjes.
  7. Pak nu de andere kom met droge ingrediënten en voeg geleidelijk aan het bakmeel toe. Zet de mixer hierbij op low speed. Mix totdat het een glad mengsel is geworden.
  8. Zet de mixer uit en spatel de helft van de blauwe bessen voorzichtig met een spatel door het beslag.
  9. Giet het beslag in de geprepareerde bakvormen en verdeel de rest van de blauwe bessen over de bovenkant van het beslag.
  10. Zet de bakblikken in het midden van de oven en bak het Karnemelk Bananenbrood met blauwe bessen in 35 minuten gaar.
  11. Haal het bananenbrood uit de oven en laat 15 minuten afkoelen.

 

 

Enjoy your snack!

Gepubliceerd door Mariska Dams

Hi, leuk dat je komt eten bij Maris! Als je net zo houdt van koken en eten als ik, ben je hier op de goede plek. De ene dag kook ik healthy food, maar comfortfood laat ik zeker niet achterwege. Let's cook!

2 gedachten over “Karnemelk Bananenbrood met blauwe bessen”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *