Kastanje pannenkoeken / Chestnut pancakes

5ddd80ef-b55d-44f1-b7af-f55086a956a2

Scroll down for english.

Met de kerst in aantocht heb ik altijd zin om weer gerechten met kastanjes te maken. Heerlijk is de geur van geroosterde kastanjes als het buiten koud is. Vandaag heb ik van van kastanjemeel pannenkoeken gebakken omdat ik weet dat mijn zoon er dol op is. Toen hij klein was ging hij zo nu en dan bij de buren eten en mocht dan altijd een toetje uitzoeken. Hij koos heel vaak crêpes gemaakt van kastanjemeel met sinaasappel.

Ik heb nu mijn eigen variatie gemaakt. Heerlijk met bramen omdat het zo lekker bij deze tijd past! Ik heb vrij stevige pannenkoeken gebakken. Als je ze iets dunner wilt maken voeg je gewoon wat meer melk toe.

Lets cook!

Ingrediënten voor 4 stevige pannenkoeken:

  • 120 gr kastanjemeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 4 eieren
  • 1 eetlepel agavesiroop
  • 2 eetlepels amandelmelk of halvolle melk
  • 1 theelepel vanille essence
  • mespunt zout
  • 30 gr gemalen amandelen
  • 3 eetlepels kokosolie
  • 150 gr bramen
  • poedersuiker
  • stroop

Methode:

Meng het kastanjemeel met het bakpoeder. Kluts de eieren en voeg vanille essence, een mespunt zout en een eetlepel agavesiroop toe. Meng nu het meel met de eieren tot een glad beslag. Voeg nu 2 eetlepels amandelmelk toe en roer alles door met een garde.

Verhit een halve eetlepel kokosolie in een kleine koekenpan en giet wat beslag in de pan. Bak de pannenkoek aan één kant bruin. Als er gaatjes in het beslag ontstaan kan je de pannenkoek omdraaien. Dat zal ongeveer na twee minuten zijn. Bak nu ook de andere kant bruin. Herhaal dit totdat al het beslag op is.

Leg de pannenkoek op een groot bord, garneer met bramen, gemalen amandelen, poedersuiker en stroop.

 

2b019bbc-d998-4bbb-84e0-789da59e3323

When it is close to Christmas and it is getting colder I always feel like making recipes with chestnuts. I  don’t know if it’s because I see squirrels in our garden all the time, busy collecting walnuts for wintertime or because I love the smell of roasting chestnuts so much! My children had the day of from school today and I decided to make chestnut pancakes for my son because I remembered that he loved them so much as a toddler. When the children were young, from time to time, they were invited to eat at our neighbors house. The children loved to be there and of course they were spoiled by our friends! My son was always so happy when he was in charge  of choosing the dessert for that day.He often picked out chestnut pancakes with orange.

I made him chestnut pancakes with blackberries today since it feels so good to mix these two flavors. I made four hearty pancakes but if you use more milk you can make six crêpes.

Lets cook!

Ingredients serve 4 pancakes:

  • 120 gr chestnut flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • 4 eggs
  • 1 tablespoon agave syrup
  • 2 tablespoons almond milk
  • 1 teaspoon vanilla essence
  • 3 tablespoons coconut oil
  • some salt
  • 30 gr chopped almonds
  • 150 gr blackberries
  • icing sugar
  • some pancake syrup

Method:

Mix the chestnut flour with the baking powder. Whisk the eggs and add some salt, 1 tablespoon of agave syrup and vanilla essence. Mix the flour with the whisked egg mixture into a smooth pancake batter.Add the milk and mix the batter again.

Heat half a spoon of coconut oil in a frying pan and add some  pancake batter. Fry one side of the pancake golden brown and flip it. Bake it about 2 minutes each side. Repeat until all the batter is gone.

Put the pancake on a nice plate and top it with some blackberries, chopped almonds, icing sugar and syrup.

4b9481dc-e507-4d04-9378-f5db81ed173f

 

9b201577-064b-4d22-aeda-32be692633a3

Enjoy your lunch!

Gepubliceerd door Mariska Dams

Hi, leuk dat je komt eten bij Maris! Als je net zo houdt van koken en eten als ik, ben je hier op de goede plek. De ene dag kook ik healthy food, maar comfortfood laat ik zeker niet achterwege. Let's cook!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *