Kleine taartjes met blauwe bessen / Blueberry Tartlets

 

Sinner Sunday en ik heb zin om taartjes te bakken! Ik wilde al heel lang een keer van die kleine taartjes bakken en een tijdje geleden vond ik prachtige bakvormpjes hiervoor. Aangezien het bijna Pasen is en de lente is begonnen heb ik de taartjes gevuld met een gele crème. Crème patissière. Vooral mijn zoon is daar echt dol op!

Lets cook!

Ingrediënten voor 5 taartjes:

  • 175 gr bloem
  • mespunt zout
  • 60 gr ongezouten boter, in blokjes gesneden
  • 60 gr witte basterd suiker
  • 2 eieren
  • 250 gr blauwe bessen
  • 250 ml melk
  • 2 eieren, alleen het geel
  • ½ vanille stokje
  • 40 gr suiker
  • 1½ eetlepel bloem

Methode:

Meng de bloem met het zout en de blokjes boter. Voeg de suiker en de eieren toe en kneed het deeg tot een bal. Rol het deeg in huishoudfolie en leg het minimaal een uur in de koelkast.

Maak intussen de crème patissière. Snijd het vanillestokje doormidden en schraap het merg eruit. Doe de melk in een pan en voeg het merg toe en breng alles aan de kook. Doe intussen 2 eierdooiers in een grote kom en voeg 75 gr suiker en 1½ eetlepel bloem toe. Roer dit met een garde goed door.

Als de melk kookt doe dan een scheutje hete melk bij het eierdooiermengsel en roer goed door. Zo kunnen de eieren vast wennen aan de warmte en krijg je straks een mooie crème. Voeg nu het eierdooiermengsel bij de hete melk en roer dit goed door. Laat de melk zachtjes doorkoken en blijg 5 minuten roeren totdat je een mooie dikke room hebt.

Pak een platte schaal en spreid de room over de schaal uit zodat deze sneller af kan koelen. Dek het bord meteen af met huishoudfolie om te voorkomen dat je een vel op je room krijgt. Laat de room afkoelen in de koelkast.

Haal nu het deeg uit de koelkast. Bestrooi je werkvlak met een beetje bloem en rol het deeg mooi  uit. Vet de kleine bakvormpjes in met boter en leg overal een lap deeg in. Bekleed de vormpjes met het deeg en druk het goed aan. Leg wat bakpapier in elk bakvormpje en bedek met bakknikkers. Zet de bakvormpjes 30 minuten in de koelkast.

Vewarm de oven op 190 º C. Bak de taartjes met bakknikkers in het midden van de oven gedurende 15 minuten. Haal dan de taartjes even uit de oven en verwijder het bakpapier en de bakknikkers. Bak de taartjes nu nog even 8 minuutjes zodat ze mooi bruin worden. Haal ze uit de oven en laat afkoelen.

Haal de crème patissière uit de koelkast en vul hier de taartjes mee. Strijk de crème glad en garneer met blauwe bessen.

Sinner Sunday and in the mood for baking mini Tartlets! I bought those cute baking tins a while ago and I do want to try them out. Since it is Spring and Easter is on the way..I decided to use a  yellow cream as a filling. I made crème Patissière and especially my son is a huge fan!

Lets cook!

Ingredients for 5 Tartlets:

  • 175 gr flour
  • pinch of salt
  • 60 gr butter, in cubes
  • 60 gr caster sugar
  • 2 eggs
  • 250 gr blueberries
  • 250 ml milk
  • ½ vanilla pod
  • 2 eggs,only the yolks
  • 1½ tablespoon flour
  • 40 gr sugar

Method:

Take a bowl and mix the flour with salt and butter cubes. Rub the butter in the flour with your fingers.  Add 2 eggs and the caster sugar and knead until you have a nice dough. Form it into a ball. Wrap it in clingfilm and put it in the fridge for at least one hour.

Now start working on your crème Patissière. Halve the vanilla pod lengthwise and scrape out the marrow. Pour milk in a pan and add the marrow. Bring the milk to a boil.

In the meantime whisk the egg yolks with the sugar and the flour. Pour a little bit of hot milk with the eggs to let the eggs get used to the heat. This makes your cream look better later on.

Now gradually add the egg mixture to the hot milk while whisking. Bring the mixture to a boil while whisking and lower the heat. Let it simmer and thicken for 5 minutes and do not forget to keep on stirring.

Pour the crème on a flat plate and cover with clingfilm to stop a skin forming. Place the plate in a fridge for at least one hour.

First grease your tins with some butter. Take the dough out of the fridge and flour your work surface. Roll out your pastry and make sure you are able to cover 5 baking tins with the dough. Once you have covered the tins with the pastry, place some greaseproof paper over it and fill it with baking beans. Put the tins in the fridge for 30 minutes.

Preheat the oven at 190 º C or 350 º F and bake the tartlets for 15 minutes in the oven with the baking beans on top. Remove the baking beans after 15 minutes and put them back into the oven for 8 minutes to become golden brown.

Remove from the oven and let it cool down for a while. Now fill the tartlets with the crème patissière and top it with some blueberries. Don’t they look lovely? And they taste so good!

Enjoy your mini Tartlet!

 

Gepubliceerd door Mariska Dams

Hi, leuk dat je komt eten bij Maris! Als je net zo houdt van koken en eten als ik, ben je hier op de goede plek. De ene dag kook ik healthy food, maar comfortfood laat ik zeker niet achterwege. Let's cook!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *