Knolselderijsoep / Celeriac soup

Scroll down for english.

Een intens koude dag vraagt voor heerlijke warme soep vind ik! Het is ineens onder nul de hele dag. Gelukkig schijnt het zonnetje waardoor ik ook nog een beetje foto’s van mijn gerecht kan maken. Ik merk namelijk wel dat het enorm moeilijk is om foto’s te maken in de winter. Het licht is dan slecht en dan krijg je de mooie kleuren van je ingrediënten helaas niet altijd even goed op de foto. Vandaag was het zonnig dus kon ik snel even een foto buiten maken van de soep.

Ik heb een heerlijk recept van Jamie Oliver gebruikt maar heb daar wel mijn eigen draai aangegeven. Ik vind knolselderij altijd erg lekker maar het heeft ook iets extra’s nodig om het wat meer leven in te blazen. Ik serveer de soep dan ook met knoflookolie en ik voeg aardappelen toe om de soep wat hartiger te maken.

Lets cook!

 

Ingrediënten voor 8 personen:

  • 1 koolrabi, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 uien, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, geplet en fijngesneden
  • 2 eetlepels kurkuma
  • 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 goudreinetten , geschild en in blokjes gesneden
  • 1 stengel bleekselderij, in boogjes gesneden
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 1 à 1½ liter groentenbouillon
  • 3 eetlepels vissaus
  • 1 eetlepel gemalen zwarte peper
  • 1 theelepel zout

knoflookolie:

  • 3 tenen knoflook, geplet en in plakjes gesneden
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 10 salieblaadjes

Methode:

Verhit de kokosolie  in een grote soeppan en fruit hier de ui en knoflook in.Voeg na 2 minuten kurkuma toe en roer door. Voeg nu de stukjes appel, aardappel, boogjes bleekselderij en koolrabi toe en roerbak dit gedurende 10 minuutjes. Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep op een zacht pitje gedurende 20 minuten verder koken.

Intussen kan je de salieblaadjes in olie frituren en ook de knoflookolie maken. Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan en doe voorzichtig de salieblaadjes in de pan. Draai de blaadjes na 1 minuut om en haal ze na 2 minuten uit de pan. Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier. Doe de knoflook in de olie die je hebt gebruikt om de salieblaadjes te bakken en laat deze in 3 minuten goudbruin worden. De geur van knoflook zal zich nu verspreiden. Ik vind dat héérlijk, maar als je dat niet lekker vindt zou ik de afzuigkap maar flink aanzetten!

Haal de soep na 20 minuten van het vuur en pureer met een staafmixer. Zet de pan weer op het vuur, voeg peper, zout en vissaus toe en laat nog 5 minuutjes pruttelen.

Serveer de soep in mooie kommen, doe er wat salieblaadjes in en giet er wat knoflookolie overheen met een eetlepel.

 

A clear blue sky and temperatures below zero the whole day…such a day asks for soup! Homemade soup can be such a comfort and will give you a bit of energy so I decided to make the soup for lunch. I was happy to see the sun because it makes it a bit easier for me to take pictures of my meals. This delicious celeriac soup recipe is from Jamie Oliver but I gave it a twist of my own. I do love celeriac but it does not have a real distinctive taste, so I often add some ingredients to boost up the taste. I added homemade garlic oil and some potatoes.

Lets cook!

Ingredients serve 8:

  • 1 celeriac, peeled and chopped into cubes
  • 2 chopped onions
  • 4 garlic gloves, cut into little pieces
  • 2 tablespoons turmeric
  • 2 potatoes, peeled and cut into cubes
  • 2 apples, peeled and cut into cubes
  • 1 celery stick, cut into chunks
  • 1 tablespoon of coconut oil
  • 3 tablespoons of fish sauce
  • 1 à 1½ liter of vegetable broth
  • 1 teaspoon of salt
  • 1 tablespoon of grounded black pepper

Homemade garlic oil:

  • 3 gloves of garlic, cut into slices
  • 4 tablespoons of olive oil
  • 10 fresh sage leaves

Method:

Heat the coconut oil in a big pan and fry the onions and garlic for 2 minutes. Add the turmeric powder. Add the apple, potatoes, chunks of celery and celeriac and stir fry for 10 minutes. Add the vegetable broth and bring to a boil. Let the soup simmer for 20 minutes.

In the meantime you can prepare the garlic oil. Heat the oil in a frying pan and add the fresh sage leaves. Fry the leaves for 2 minutes and remove from the pan. Put them on a plate with paper towels. It will absorb the fat. Add the garlic to the heated olive oil and fry the garlic for 3 minutes. Your house fill be filled with the smell of garlic. I love this smell but if you do not like it, make sure to activate the cooker hood.

After 20 minutes take the soup of the stove and blend it until smooth. Put it back on the stove again and add salt, pepper and fish sauce. Let it simmer for another 5 minutes before serving.

Serve the soup in nice bowls, garnish with sage leaves and pour some garlic oil on top.

A

Enjoy your lunch!

Gepubliceerd door Mariska Dams

Hi, leuk dat je komt eten bij Maris! Als je net zo houdt van koken en eten als ik, ben je hier op de goede plek. De ene dag kook ik healthy food, maar comfortfood laat ik zeker niet achterwege. Let's cook!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *