Korstloze gerookte zalm quiche met Bimi / Easy no- crust quiche with Bimi

Drukke weken vragen om makkelijke recepten. Dit is een heerlijke quiche die niet alleen heel snel gemaakt is maar ook nog eens low- carb is. Ook zit er Bimi in en daar ben ik dol op. Bimi is een groente die in Japan is ontwikkeld. Het is een soort babybroccoli. Rijk aan vitamines A en C en heerlijk knapperig. Ik gebruik het ook vaak in roerbakgerechten maar wilde het nu eens toevoegen aan mijn korstloze low carb quiche. De Bimi smaakt echt heerlijk in combinatie met de gerookte zalm en ei.  In mijn ogen is deze gezonde quiche een ideaal recept voor de vrijdagavond of heerlijk als warme lunch.  Ik raad je wel aan om voor het bakken een siliconen bakvorm te gebruiken. Dan kan je de quiche er zo in zijn geheel uithalen. Als je geen siliconen bakvorm hebt doe dan ingevet bakpapier in in je taartvorm.

 

Let’s cook!

 

Ingrediënten 

  • 200 gr Bimi
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 10 eieren
  • 125 ml slagroom of kokosmelk
  • 75 ml melk
  • klein bosje peterselie, gesnipperd
  • 2 bosuitjes, in ringen gesneden
  • zout/ zwarte peper
  • 2 rode uien, gesnipperd
  • 4 roma tomaatjes, in plakjes
  • 100 gr gerookte zalm, in reepjes
  • 11 opgehoopte theelepels cream cheese (110 gr)
  • 2 theelepels kappertjes

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 190 ° C. Zet de siliconen bakvorm op een bakplaat.
  2. Blancheer de Bimi 2 minuutjes in kokend water en leg daarna op keukenpapier om goed uit te lekken.
  3. Verwijder de grote stronken en snijd deze in  kleine stukjes. Leg de stukjes stronk en roosjes met stukje stronk apart.
  4. Kluts de eieren gedurende 2 minuten in een kom met een garde.
  5. Giet nu de melk en slagroom bij de eieren en roer goed door.
  6. Voeg de bosuitjes, peterselie en klein gesneden Bimi stronkjes toe aan de kom en breng alles op smaak met peper een zout. Zet opzij.
  7. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een kleine pan en fruit hier de rode ui in 3 minuutjes glazig in.
  8. Giet de eimix in de siliconen bakvorm en verdeel de reepjes gerookte zalm en de gebakken rode ui over het eimengsel.
  9. Verdeel nu de cream cheese over de quiche. Overal een dot op het eimengsel met een theelepel.
  10. Leg nu de Bimiroosjes voorzichtig op de bovenkant en verdeel de plakjes Roma tomaatjes.
  11. Strooi als laatste de kappertjes over de eimix en bak de quiche in 35 minuten gaar.
  12. Laat de quiche minstens 5 minuten afkoelen voordat je deze uit de bakvorm verwijdert.

Enjoy your dinner!

Gepubliceerd door Mariska Dams

Hi, leuk dat je komt eten bij Maris! Als je net zo houdt van koken en eten als ik, ben je hier op de goede plek. De ene dag kook ik healthy food, maar comfortfood laat ik zeker niet achterwege. Let's cook!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *