Langzaam gegaard rundvlees /Slow-cooked cinnamon beef

Scroll down foe english.

Na een heerlijke wintersport vakantie in Frankrijk zijn we weer thuis en is het gewone leven weer snel begonnen. De eerste dagen ben ik bezig geweest met wasjes draaien en mijn huis weer op orde krijgen. Normaal gesproken gaat dat altijd vrij vlot maar aangezien ik best wat afspraken had staan en ik veel met de kids in de weer was duurde het allemaal wat langer.

We hadden wel vreselijke moeite om weg te komen vanuit onze wintersport plaats. Het was enorm gaan sneeuwen en onze auto’s waren volledig ingesneeuwd. Ik ben twee uur bezig geweest om de auto uit te graven. Vervolgens kreeg ik de auto niet van de parkeerplek en moesten er sneeuwkettingen om de banden gelegd worden. Uiteraard kregen we dat niet voor elkaar en moest er hulp aan te pas komen. Daarna moest ik echt stapvoets de berg afrijden omdat je echt geen hand voor ogen zag, laat staan de weg!Het was maar goed dat we ervoor gekozen hadden om onderweg te overnachten want we hebben heel lang over de eerste kilometers gedaan.

We hebben sowieso veel sneeuw gehad tijdens deze vakantie. Dit gerecht heb ik gemaakt toen het de hele dag sneeuwde en koud was. Ik had geen zin had om naar buiten te gaan, maar om lekker te koken. Ik moest koken met de middelen die ik had uiteraard maar het was toch aardig gelukt.

Lets cook!

Ingrediënten voor 5 personen:

  • 1400 gr runderriblappen
  • 25 gr roomboter
  • 2 flesjes donker bier (elk 33 cl)
  • 220 gr bruine suiker
  • 5 cm gember, geschild en geraspt
  • 1 eetlepel gemalen kaneel
  • 245 ml soja saus
  • peper
  • zout
  • bosje koriander
  • 15 kleine tomaatjes, ontpit en in vieren gesneden
  • 400 gr zilvervliesrijst

Methode:

Verwarm de oven voor op 160 ⁰ C.  Zet een koekenpan op het vuur en verhit de boter. Bak de runderriblappen één voor één aan beide kanten bruin. Haal ze uit de pan en leg ze even op een bord.

Verwarm intussen het bier en de sojasaus in een pannetje en voeg bruine suiker, kaneel en gember toe. Roer alles goed door totdat de suiker is gesmolten. Voeg wat peper en zout toe.

Pak nu een grote ovenschaal of braadslede en giet hier het warme biermengsel in. Leg de runderriblappen in de ovenschaal en dek de schaal echt heel goed af met aluminiumfolie. Het vlees moet echt langzaam garen in een afgesloten schaal.

Zet de schaal in het midden van de oven en laat het vlees in 5 uur langzaam garen.

Breng een half uur voor de eindtijd van de oven water aan de kook in een pan. Voeg de rijst toe aan het water en kook de rijst gaar. Snijd intussen de tomaatjes in vieren. Verwijder de steeltjes van het bosje koriander en snijd deze in kleine stukjes. Snijd het blad fijn en houd deze apart.

Haal het vlees na 5 uur uit de oven en verwijder het aluminiumfolie. De marinade zal nu aardig ingekookt zijn. Als je de saus nog dikker wilt maken, verwijder dan het vlees en laat de saus nog even op het vuur inkoken.

Meng de koriandersteeltjes door de gekookte rijst. Schep nu voorzichtig de stukjes tomaat erdoorheen.

Serveer dit gerecht op een groot bord. Schep eerst 3 eetlepels rijst op een bord, dan wat vlees er bovenop. Giet wat van de heerlijke marinade over de rijst en het vlees. Garneer het gerecht met blaadjes koriander.

Holiday is over and we are back home again. I have been doing a lot of laundry the whole week and I have been quite busy with the programs of our kids. So I am a bit behind schedule…

Our trip back home from Val’ dísère was quite an adventure. The night before it had been snowing like crazy so we had to dig out the car! It took us two hours! When we tried to get the car out we had to put the snow chains on but could not get it done. What a nightmare these things! Luckily there were some nice guys around and they offered to help us. It took us quite some time to drive down hill…you could not see where you were going because of all the snow . It was a good thing that we planned to stay at Beaune for one night. It was great to arrive in this little french town and to be greeted so friendly by the staff of the hotel. We arrived in the beginning of the evening and decided to go out for dinner right away. It was delicious.

The dish you see here is a dish I made during our holiday. It was snowing the whole day so I decided not to go outside and to do some cooking all day long. I did not have all the cooking utensils that I needed but it turned out to be a delicious meal!

Lets cook!

Ingredients serve 5:

  • 1400 gr of beef (stew meat)
  • 25 gr of butter
  • 66 cl of dark beer
  • 1 cup brown sugar
  • 5 cm of ginger, peeled and grated
  • 1 tablespoon of cinnamon
  • 1 cup of soy sauce
  • pepper
  • salt
  • a bunch of fresh cilantro
  • 15 small tomatoes
  • 400 gr brown rice

Method:

Preheat the oven at 320 ⁰ F. Heat the butter in a frying pan and bake the beef golden brown at both sides. Mix the dark beer with soy sauce, cinnamon, ginger and brown sugar. Heat it until the sugar starts to melt. Pour this sauce into a large oven dish or roasting pan and put the beef on top. Cover the oven dish with tinfoil. Make sure that the oven dish is tightly covered with the foil .

Put the oven dish in the middle of the oven and bake for 5 hours. When your oven has only another 30 minutes to go you can boil some water for the brown rice. Cut your tomatoes in quarters and remove the stems of the cilantro. Mix the stems and the tomatoes gently in the brown rice. Cut the leaves of the cilantro and put aside.

Take the oven dish out of the oven.

Serve the dish on a nice big plate. Start with three tablespoons of rice and put the delicious tender meat on top. Pour some of that delicious sauce over the meat and garnish the dish with some cilantro leaves.

 

Enjoy your dinner!

Gepubliceerd door Mariska Dams

Hi, leuk dat je komt eten bij Maris! Als je net zo houdt van koken en eten als ik, ben je hier op de goede plek. De ene dag kook ik healthy food, maar comfortfood laat ik zeker niet achterwege. Let's cook!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *