Mini Donuts met blauwe bessen glazuur / Mini Donuts with a blueberry glaze

Scroll down for english.

Sinner Sunday en ik heb Mini Donuts met een blauwe bessen glazuur gemaakt. Ik was laatst in San Francisco en kan het dan niet laten om even een kookwinkel binnen te lopen. Ik wilde al heel lang een donut bakvorm en laat deze nu net in de uitverkoop zijn! Meteen gekocht en uiteraard moet deze worden geprobeerd.  Ik kwam er wel achter dat een bakvorm met grotere donuts wellicht beter geschikt is voor mij. Het is namelijk toch wel een enorm gepriegel om het beslag er netjes in te krijgen. Het beslag is namelijk best plakkerig en ik stond best wel even te hannesen . Gelukkig was het zondag en had ik alle tijd…Maar ik moet wel zeggen dat kleine donuts wel iets schattigs hebben en het een leukhapje is voor bij de koffie of thee. De blauwe bessen glazuur is prachtig blauw geworden maar dat komt op de foto niet echt naar voren omdat het buiten echt grauw weer is en kleuren dan niet echt tot hun recht komen helaas. Maar als je deze donuts gaat maken kom je daar vanzelf achter. Misschien kan je mij dan een foto sturen van een prachtig blauw geglazuurde donut?

Lets cook!

Ingrediënten voor 18 mini donuts:

  • 220 gr zelfrijzend bakmeel
  • 90 gr bruine basterd suiker
  • 1½ theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel baking soda
  • 3 eetlepels ongezouten roomboter
  • 1 ei
  • 75 ml melk
  • 200 gr griekse yoghurt
  • 1 eetlepel vanille extract

Ingrediënten blauwe bessen glazuur:

  • 180 gr blauwe bessen
  • 190 gr  gezeefde poedersuiker
  • 125 ml water

Methode:

Verwarm de oven voor op 180° C.

Begin eerst met het maken van de glazuur want die moet nog afkoelen. Doe de blauwe bessen in de pan en verwarm ze gedurende 10 minuten zodat het bijna een saus wordt. Ik had bevroren bessen gebruikt dus dan heb je zeker 10 minuten nodig om ze zacht en warm te krijgen. Zet de pan van het vuur en maak er met een staafmixer een gladde saus van. Laat 5 minuten afkoelen en meng er dan geleidelijk aan de gezeefde poedersuiker doorheen. Zorg dat je geen klonten krijgt. Schenk de helft van het water erbij en roer weer door. Kijk zelf hoe dik je je glazuur wilt maken en giet de rest van het water erbij. Zet de blauwe bessen glazuur even weg tot gebruik.

Vet de donut bakvorm goed met boter in zodat je de donuts er n het bakken goed uitkrijgt. Doe eerst de droge ingrediënten in een schaal en meng door elkaar. Smelt de boter en voeg deze samen met het ei toe. Meng alles goed door elkaar met een garde. Voeg nu de melk, griekse yoghurt en vanille extract toe. Je zal zien dat het beslag een beetje plakkerig is, maar dat hoort zo.

Vul de donut vormpjes voor ¾ met het beslag en bak ze in 10 minuten goudbruin. Laat de donutbakvorm 5 minuten staan en plaats de donuts dan op een rooster om verder af te koelen.

Als de donuts afgekoeld zijn kan je de glazuur op de donuts doen. Ik heb ze simpelweg in de glazuur gedoopt en op laten drogen. Herhaal deze stap dan nog één maal om een goede dekking te krijgen. Versier je donuts met decoratie die je in huis hebt!

Sinner Sunday and I made Mini Donuts with a blueberry glaze. I was in San Francisco the other day and I can never resist to have a peek in those Kitchen stores. When I came in I saw that they had a mini donut pan on sale and since I was looking for one I had to buy this. And now I am home again and needed to try out this donut pan of course. I love those mini donuts, they are very cute. But I must say that a bigger Donut Pan will suit me better since I was struggling to get the donut batter into the molds. The batter is quite sticky and it took me more time than I thought to get the batter into the molds without making a mess of the Donut Pan. But the size of those donuts are perfect for a snack to go with your coffee or tea. And they look cute don’t they?

The blueberry glaze is perfect blue, but you can’t tell on the pictures since the sky was grey and that does not work for food photography. But if you are going to try and bake these yourself, you will see the vibrant blue color of the blueberries.

Lets cook!

Ingredients for 18 Mini Donuts:

  • 1½ cup all purpose flour
  • ½ cup of brown sugar
  • ½ teaspoon baking soda
  • 1½ teaspoon baking powder
  • 1 egg
  • ¼ cup milk
  • 3 tablespoons of unsalted butter
  • ²/³ cup Greek yogurt
  • 1 tablespoon vanilla extract

Ingredients for blueberry glaze:

  • 1 cup frozen blueberries
  • 1 cup confectioner’s sugar
  • ½ cup water

Method:

Preheat the oven at 350 ° F.

Start with making the blueberry glaze first since it has to cool of a bit before using it. Put the blueberries in a pan and cook them for 10 minutes until they are soft and mushy. Take the pan of the stove and blend the blueberries until you have a smooth sauce. Let it cool for 5 minutes. Add the confectioner’s sugar and stir well. Make sure you do that gradually because you do not want lumps in your glaze. Finally add half of the water and stir again. Add the rest of the water gradually and decide how thick you want your glaze to be. I used all of the water but perhaps you like your glaze a bit thicker. Put the blueberry glaze aside for a minute.

Now you can start with the donuts. Grease the Donut pan with butter. Mix all the dry ingredients in a bowl. Melt the butter and add this to the dry ingredients. Now add the egg, the milk and the Greek yogurt and stir well with a whisk. Finally add the vanilla extract. You will see that the batter is quite sticky.

Now fill the molds with the donut butter. Fill it up until the mold is ¾ full. Bake them in the oven for 10 minutes. Let the donuts cool for 5 minutes and transfer them to  cooling rack.

After cooling you can apply the blueberry glaze. I just dipped a donut in and let it dry for 3 minutes. Repeat the dipping and you will have a darker glaze. Decorate with sprinkles or whatever you can find in your kitchen cupboard.

 

.

 

Enjoy your mini donuts!

Gepubliceerd door Mariska Dams

Hi, leuk dat je komt eten bij Maris! Als je net zo houdt van koken en eten als ik, ben je hier op de goede plek. De ene dag kook ik healthy food, maar comfortfood laat ik zeker niet achterwege. Let's cook!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *