Mini Noten taartjes met Toffee ijs / Mini Nut tarts with Toffee ice cream

Scroll down for english.

Ik heb een hele doos walnoten cadeau gekregen. Daar ben ik uiteraard heel blij mee. Walnoten kan je in allerlei receptjes gebruiken. Ik was wel vergeten dat het nog best een hele klus is om al die noten te kraken. Daar moet je echt wel even voor gaan zitten :-)! Maar het is me gelukt en zo met de kerst op komst besloot ik om maar weer eens een baksel uit te proberen. Mèt walnoten dus! Als het kouder begint te worden dan zijn die notentaarten altijd heerlijk om te eten met een kop warme chocolademelk erbij of een lekker kopje thee.

Ik heb er Toffee ijs bij gemaakt, echt super makkelijk. Het ijs kan je al van tevoren maken, dat bespaart je een hoop tijd. Eén zo’n bolletje er bovenop is wel ongekend lekker hoor! Een leuk dessert zo voor het kerstdiner.

Let’s cook!

Ingrediënten Toffee ijs

  • 1 theelepel kokosolie
  • 150 gr toffees ( Werther’s Original)
  • 100 ml slagroom
  • 9 dl roomijs

Ingrediënten voor 5 mini noten taartjes

Deeg:

  • 210 gr bloem
  • 100 gr koude boter in blokjes
  • 1 ei, licht geklutst
  • ½ theelepel zout

Vulling:

  • 125 gr zachte ongezouten roomboter
  • 3 eieren, op kamerteperatuur
  • 125 gr lichte basterdsuiker
  • rasp van 2 sinaasappels
  • sap van 1 sinaasappel
  • 150 gr schenkstroop
  • 225 gr gepelde walnoten
  • snufje zout

Methode

Wat heb je nodig?

Bakbonen, bakpapier, huishoudfolie en vijf kleine taartvormpjes met een kartelrand.

Begin met het maken van het Toffee ijs.  Smeer de binnenkant van een klein pannetje in met kokosolie. Zo zorg je ervoor dat het toffeemengsel dadelijk er makkelijker uitkomt. Doe de toffees  in de pan en laat ze op een zacht vuurtje smelten. Zodra ze gesmolten zijn voeg je de slagroom toe. Roer alles goed door.  Haal het roomijs uit de bak en doe in een grote kom.  Giet de gesmolten toffees bij het roomijs en roer goed door zodat je een goede mix hebt. Doe nu het ijs weer terug in de bak en zet in de vriezer.

Nu kan je beginnen met het maken van het deeg. Doe de boter, bloem, ei en het zout in een kom en kneed het tot een samenhangend deeg. Maak er een dikke worst van en wikkel deze in huishoudfolie. Leg het deeg minimaal 1 uur in de koelkast om stevig te worden.

Strooi een beetje bloem op je werkplank en rol het deeg uit tot een mooie dunne cirkel. Bekleed de kleine taartvormpjes met het deeg en snijd het teveel aan deeg wat over de rand hangt eraf. Prik gaatjes in de bodem met een vork en zet de taartjes nu 30 minuten in de koelkast.

Verwarm intussen de oven voor op 180 º C.

Haal de taartjes uit de koelkast. Je gaat de taartjes nu eerst blind bakken.  Bekleed elk taartje met bakpapier en vul de vorm met bakbonen. Zet de taartjes in het midden van de oven en bak 15 minuten.

Intussen kan je de vulling maken. Doe de boter en  basterdsuiker in een kom en mix glad. Voeg de eieren en het sinaasappelsap toe en mix alles 3 minuten. Voeg nu nog de rasp van 1 sinaasappel toe en mix nog 1 minuutje.

Verwarm de stroop  met een snufje zout in een pannetje, maar laat deze niet tè heet worden. Roer de walnoten erdoorheen.

Haal de taartjes na 15 minuten uit de oven en verwijder het bakpapier en de bakbonen. Verdeel eerst het sinaasappel-ei mengsel over de 5 bakvormpjes. Verdeel daarna de wanoten met stroop over de vijf taartjes. Zet de bakvorpjes weer terug in de oven en bak de mini noten taartjes in 40 minuten goudbruin. De laatste minuten moet je taartjes echt in de gaten houden. Door de stroop kan de bovenkant snel verbranden. Ik kon de taartjes nog net redden voordat ze zouden verbranden aan de bovenkant!

Haal de taartjes uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt. Serveer de mini notentaartjes met een eetlepel toffee-ijs en garneer met sinaasappelrasp.

 

I have been busy cracking walnuts since I got a whole box of these as a present. While I was doing that I was thinking what to prepare with these delicious nuts. I decided to bake some mini nut tarts. Since the Holiday Season is on the way I like to try out some new recipes. It makes it easier for me to decide which dishes I want to make for Christmas Dinner. These Mini Nut Tarts are really delicious and the Toffee ice cream on top makes it irresistible! You can prepare everything in advance and it will give you the opportunity to sit at the dinner table and have a chat with your guests.

Let’s cook!

 

Ingredients Toffee Ice Cream

  • 1 teaspoon coconut oil
  • 150 gr Butter Toffees
  • 100 ml whipped cream
  • 9 dl ice cream

Ingredients for 5 Mini Nut Tarts

Dough

  • 210 gr flour
  • 100 gr cold butter, into chunks
  • 1 egg, whisked
  • ½ teaspoon salt

Filling

  • 125  gr butter
  • 3 eggs, room temperature
  • 125 gr light Caster Sugar
  • juice of one orange
  • zest of 2 oranges
  • 150 gr maple syrup
  • 225 gr shelled walnuts
  • pinch of salt

Method

You need some ceramic baking beans, greaseproof paper, clingfilm and 5 tart tins

Start by making the Toffee Ice Cream. Grease a little saucepan with the coconut oil. This will prevent the melting toffees from sticking to the pan. Add 150 gr of Butter Toffees to the saucepan. Put the pan on stove on middle heat. When the toffees are melted,  add the whipped cream. Stir and make sure that the cream blends in. Put the ice cream in a large bowl, add the melted toffees and mix everything well. Put the ice cream back into the freezer for at least four hours.

Now you can start with the pie crust dough. Put all ingredients in a bowl and start to knead it into a dough. Squeeze the pie crust dough into the form of a sausage ad wrap it into clingfilm. Put the dough into the fridge for at least one hour.

Preheat the oven at 356 ° F.

Dust your work surface with flour and roll out your dough. Grease the tart tins with butter and and line them with the pastry, pressing it into the edges. Trim off the excess pastry, prick the bottom all over with a fork ad return the tins to the fridge. Chill them there for at least 30 minutes.

Line each tin with greaseproof paper and fill with baking beans. Bake them in the middle of the oven for about 15 minutes.

Meanwhile you can make the filling. Mix the butter and Caster Sugar in a large bowl until smooth and add the eggs and orange juice. Mix for three minutes. Add the zest of one orange and mix for another minute.

Pour the maple syrup in a sauce pan, add the salt and bring to a heat. Do not make it to hot. Add the walnuts and give everything a good stir.

Take the tins out of the oven after 15 minutes and remove the greaseproof paper and beans. Divide the orange- egg filling between the baking tins. Pour the syrup mixture  on top of every tin and try to spread out the walnuts a bit. Put the mini nut tarts back into the oven again and bake them for another 40 minutes until golden brown. Make sure you keep an eye on them for the last 10 baking minutes. Because of the maple syrup they can easily be burnt. I was too occupied with other things and mine almost burnt at the top.

Allow to cool before removing the baking tins.

Serve the mini nut tarts with a tablespoon of Toffee ice cream and garnish with orange zest. I assure you, when you take one bite of the pie with melting Toffee ice cream on top… it is absolute pleasure!

 

 

Enjoy your mini Nut tart!

Gepubliceerd door Mariska Dams

Hi, leuk dat je komt eten bij Maris! Als je net zo houdt van koken en eten als ik, ben je hier op de goede plek. De ene dag kook ik healthy food, maar comfortfood laat ik zeker niet achterwege. Let's cook!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *