Ouderwetse tomatensoep met balletjes / Classic Tomato soup with meatballs

Scroll down for english.

Deze  eigengemaakte tomatensoep heb ik al een keer eerder op mijn blog gezet, maar nu heb ik er balletjes aan toegevoegd en is het recept weer net wat anders. Vandaar dat ik dat met jullie wilde delen want er gaat toch niks boven zelfgemaakte soep vind ik! Je bent er vaak wel de hele dag mee bezig maar het is niet zo dat je er de hele tijd bij hoeft te blijven. De eerste 4 uur staat de pan op een zacht pitje te pruttelen en kan je intussen allerlei andere dingen doen. Ik had dit keer een enorme pan  soep gemaakt zodat ik lekker wat tomatensoep kan invriezen voor een volgende keer.

Wist je overigens dat tomatensoep ook heel goed helpt bij griep en verkoudheid? Er zit lycopeen in tomaten, een antioxidant dat helpt om ons lichaam te beschermen. Ook helpen tomatn goed tegen veroudering van de huid. Dat is dan weer mooi meegenomen toch?

Lets cook!

 

Ingrediënten voor 15 personen:

  • 2 grote stukken schenkel met vlees eraan
  • 2 grote uien, fijn gesnipperd
  • 3 stengels blekselderij in boogjes gesneden
  • 1 rode peper fijn gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 liter groentebouillon
  • 3 kilo vleestomaten. in vieren gesneden
  • 2 pakken passata di pomodoro, van 500 gr
  • 1 eetlepel cayennepeper
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 2 grote gele paprika’in blokjes gesneden
  • 2 stronken prei in dunne plakjes gesneden
  • 1 eetlepel gemalen zwarte peper
  • 1 eetlepel zout
  • 2 eetlepels gedroogde peterselie
  • 500 gr rundergehakt
  • 500 ml groentebouillon

Methode:

Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit hier de ui, bleekselderij en rode peper 3 minuutjes in. Voeg de schenkels toe en roerbak deze even mee. Voeg nu de groentebouillon toe en breng de soep aan de kook. Zet de pan op een laag pitje en laat de soep zo 4 uur staan. De smaken van de schenkel met het vlees zullen de bouillon een heerlijke smaak geven. Zo heb je echt een geweldige basis voor de soep.

Haal na 4 uur de schenkels uit de pan. Voeg de tomaten toe aan de soep en breng de soep opnieuw aan de kook. Laat de soep nu ongeveer 45 minuten op een zacht pitje verder koken. Haal de soep even van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Zet de pan weer terug op het vuur en voeg nu de passata toe. Roer alles goed door en voeg cayennepeper, paprikapoeder, peterselie, zwarte peper en zout toe. Voeg nu ook de prei en de gele paprika toe.Laat de soep nog 15 minuten pruttelen.

Maak intussen de gehaktballetjes. Breng het gehakt op smaak met wat peper en zout. Draai er nu kleine balletjes van. Breng 500 ml groentebouillon aan de kook in een kleine pan en kook de balletjes in 3 minuten gaar. Haal ze eruit en voeg ze toe aan de grote pan soep.

Serveer de soep in mooie kommen en serveer met wat volkoren brood.

 

This is the soup I was cooking the other day. We have been eating it during lunch time since it gives you a lot of energy for the rest of the day. I have posted a recipe of this tomato soup before but this time I made it a bit different. I added meatballs for our carnivores in the family to make it a comforting and more nutritious meal. You can leave the meatballs out of course if you do not like to eat any meat.

It takes some time to make this soup but the first 4 hours the soup is just simmering on low heat so you can do other things in the house while the pan is on the stove. I made quite a bit of soup this time but I like to keep some in the freezer. Always useful when you have a really busy day and no time to cook.

Lets cook!

Ingredients serve about 15:

  • some beef shin
  • 2 onions, chopped
  • 3 stalks of celery
  • 3 liter of vegetable broth
  • 1 chili pepper, cut into little pieces
  • 2 tablespoons of olive oil
  • 3 kg of meat tomatoes, cut into quarters
  • 1000 gr passata di pomodoro
  • 1 tablespoon of cayenne pepper
  • 1 tablespoon of smoked paprika powder
  • 1 tablespoon of salt
  •  1 tablespoon of black pepper
  • 2 leeks, cut into thin rings
  •  2 yellow bell peppers, chopped into chunks
  • 2 tablespoons of dried parsly
  • 500 gr minced beef
  • 500 ml of vegetable stock

Method:

Heat the oil in a large sauce pan and fry the onions, chili pepper and celery for 3 minutes. Add the beef shin and stir fry everything for 2 minutes. Add the 3 liter vegetable stock and bring the soup to a boil. Reduce the heat and let it simmer for 4 hours. The meat will give the broth a fantastic flavor!

After 4 hours remove the beef. You can use the meat to make a meat salad. Add the tomatoes and bring the soup to a boil again. Let it simmer for another 45 minutes. Take the pan of the stove and blend the soup until smooth. Add cayenne pepper, smoked paprika, salt, black pepper, parsly and the passata di pomodoro. Stir everything well. Add the leek and yellow bell pepper and let it simmer for another 15 minutes.

In the meantime you can cook the meatballs. Season the minced beef and form little meat balls with your hands. Bring the 500 ml of vegetable stock to a boil and cook the meat balls for 3 minutes. Remove them from the pan and add them to the tomato soup.

Serve the soup in nice bowls and serve with some whole wheat bread.

 

Enjoy your soup!

Gepubliceerd door Mariska Dams

Hi, leuk dat je komt eten bij Maris! Als je net zo houdt van koken en eten als ik, ben je hier op de goede plek. De ene dag kook ik healthy food, maar comfortfood laat ik zeker niet achterwege. Let's cook!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *