Poké Bowl met zalm / Salmon Poké Bowl

Scroll down for english.

 

Ik ben dol op Poké Bowls! Ze zien er altijd enorm aantrekkelijk uit en zitten vol met gezonde lekkere dingen. Ik eet ze meestal als ik in Amsterdam ben of in het buitenland.

Het gerecht is énorm populair in Hawaii en het woord ervoor is eigenlijk POH-keh, wat betekent rauwe vis in kleine vierkantjes gesneden en met een dressing naar keuze. Ze eten de rauwe vis op een bedje van sushirijst. Dit gerecht is naar Amerika overgewaaid en daar hebben ze een hele eigen draai aan de manier van serveren gegeven. Er wordt van alles toegevoegd aan de Poké Bowl. Maar het zijn altijd wèl gezonde dingen! Vandaag heb ik mijn eigen Poké Bowl gemaakt en er enorm van genoten.

Let’s cook!

Ingrediënten voor 4 Bowls

  • 400 gr meergranenrijst
  • 700 gr zalmfilet met vel
  • 2 bosjes radijs
  • 1 gele courgette
  • 175 gr Edamame bonen
  • 125 gr zeewiersalade
  • 75 gr zalmeitjes
  • 1 eetlepel zwarte sesamzaadjes
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 3 eetlepels magere yoghurt
  • 1 theelepel Sriracha saus
  • snufje zout

Methode

Verwijder het vel van de zalmfilets en snijd de filets in vierkante blokjes. Doe ze in een kom samen met de sesamolie, sojasaus en appelazijn. Meng alles goed door elkaar en zet in de koelkast zodat de marinade goed kan intrekken.

Kook nu de rijst en laat uitdampen. Snijd de courgette met een kaasschaaf in mooie lange dunne plakken. Je houdt wel plakken over maar die kan je in de koelkast bewaren voor een andere maaltijd. Snijd de radijsjes in dunne plakjes.

Meng nu de yoghurt met de Sriracha saus en breng op smaak met ’n snuf zout.

Vul de kommen voor ¾ met rijst en vul nu langzaam de Bowl met al je groenten en de gemarineerde zalmblokjes. Garneer de zalm met sesamzaadjes en zalmeitjes en eindig met wat heerlijke yoghurtdressing. De perfecte combinatie.

 

I love Poké Bowls! They always look so appealing to me. These bowls just look like a little piece of art and it is super healthy. I often buy myself a bowl when I am abroad or in Amsterdam. I read that it is a dish from Hawaii and the word is POH-keh, which means cubed raw fish, seasoned anyway you want it. This dish became very popular in the USA and they added there own twist to it. They added all kinds of healthy veggies to it.

Today I decided to make my own version of the Poké Bowl and made a Salmon Poké bowl for dinner.

Let’s cook!

Ingredients for 4 bowls

  • 700 gr salmon filets with skin
  • 400 gr Basmati rice
  • 1 yellow zucchini
  • 2 bunches of radishes
  • 175 gr Edamame beans
  • 125 gr seeweed
  • 75 gr salmon eggs
  • 1 tablespoon of black sesame seeds
  • 1 tablespoon sesame oil
  • 2 tablespoons soy sauce
  • 1 tablespoon apple cider vinegar
  • 3 tablespoons of skin yogurt
  • 1 teaspoon of Sriracha sauce
  • some salt

Method

Remove the skin of the Salmon Filets and cut the salmon into little cubes. Put the cubes in a bowl and add the sesame oil, soy sauce and the vinegar. Put the bowl in the fridge and let it marinate for a while.

Boil the rice and start cutting the vegetables. Cut the yellow zucchini into thin long slices. Cut the radishes into thin slices and make a dressing by mixing the yogurt with the Sriracha sauce and some salt.

Now fill the bowls ¾ with rice and start dressing up the bowls with all your veggies and marinated salmon cubes. Finish with sesame seeds and salmon eggs on top of the salmon cubes. Garnish with some yogurt dressing and enjoy this delicious fresh healthy meal.

Enjoy your Poké Bowl!

Gepubliceerd door Mariska Dams

Hi, leuk dat je komt eten bij Maris! Als je net zo houdt van koken en eten als ik, ben je hier op de goede plek. De ene dag kook ik healthy food, maar comfortfood laat ik zeker niet achterwege. Let's cook!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *