Pompoenhummus /Butternut Squash Hummus

Scroll down for english.

Vrijdagavond en tijd voor een lekkere maar gezonde snack! Aangezien ik nog pompoenpulp over had in mijn koelkast besloot ik een hummus van pompoen te maken. Mijn eerste keer, maar ik vind ‘m best goed gelukt. Het is echt zó simpel om te maken! Ik heb mijn pompoen zelf in de oven geroosterd, maar als je echt voor heel erg makkelijk wil gaan kan je de pompoenpulp ook bij de supermarkt kopen.

Let’s cook!

Ingrediënten

  • 3oo gr pompoenpulp (ik gebruik altijd flespompoen)
  • 400 gr uitgelekte kikkererwten
  • 1 eetlepel citroensap
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 1 eetlepel Tahini pasta
  • 1 geplette (!) knoflook
  • 2 druppels chiliolie (als je niet van spicy houdt kan je deze weglaten)
  • snufje zout
  • paar blaadjes koriander
  • 1 theelepel zwarte sesamzaadjes

Methode

Verwarm de oven voor op 180 ° C. Rooster de flespompoen 1½ uur in het midden van de oven. Laat even afkoelen, verwijder de pitten en schep de pulp in een kom.

Doe alle ingrediënten, behalve de koriander en de sesamzaadjes, in een keukenmachine of blender en blend tot een gladde hummus. Breng op smaak met wat zout.

Serveer in een mooie kom en garneer met korianderblaadjes. Geef er vers gesneden groenten bij en wat vers brood.

 

Friday evening and it is time for a healthy snack! I had some leftover butternut squash pulp in my fridge so I decided to make a Butternut squash hummus. It was the first time a tried to make this and it turned out quite well. I just added some spices that I like and that’s it! Easy peasy! I used fresh roasted Butternut Squash pulp, but you can also use Canned Butternut Squash puree.

Let’s cook!

Ingredients

  • 300 gr Butternut Squash puree
  • 400 gr drained chikpeas
  • 1 tablespoon freshly squeezed lemon juice
  • 3 tablespoons olive oil
  • 2 teaspoons of chilipowder
  • 1 tablespoon Tahini paste
  • 1 crushed (!) garlic clove
  • 2 drops of chili oil (you can leave this out if you do not like spicy)
  • some salt
  • some coriander leaves
  • 1 teaspoon of black sesame seeds

 

Method

Preheat the oven at 180 º C . Roast the Butternut Squash in the middle of the oven for 1½ hour and let it cool down for a bit. Cut in half and remove the seeds. Remove the puree and put it in a bowl.

Add all the ingredients, except the coriander leaves and the sesame seeds,  to a blender and blend until smooth. Season with some salt.

Serve the Butternut Squash Hummus in a nice bowl and garnish with some coriander leaves and the black sesame seeds. Delicious dip together with some fresh cut vegetables or with some delicious bread

Enjoy your snack!

Gepubliceerd door Mariska Dams

Hi, leuk dat je komt eten bij Maris! Als je net zo houdt van koken en eten als ik, ben je hier op de goede plek. De ene dag kook ik healthy food, maar comfortfood laat ik zeker niet achterwege. Let's cook!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *