Portobello gevuld met ricotta kaascrème/ Portobello stuffed with ricotta and cream of Parmesan

Scroll down for english.

Ik heb al een keer eerder portobello’s gemaakt maar die waren niet zo mooi groot zoals je ze hier in Italië kan kopen. Echt geweldig! En de smaak is ook heel intens. Ik krijg altijd enorm veel zin om te koken als ik al die mooie ingrdiënten zie liggen bij de groenteboer of bij de slager. Het nodigt uit om weer andere gerechten te maken dan je normaal gesproken thuis zou maken, En op vakantie heb je ook weer meer tijd om te koken.
Het ontbreekt alleen vaak aan keukengerei in een vakantiehuis dus het was wel een hele uitdaging om dit gerecht te maken.

Dit recept is heerlijk als je een dagje zonder vlees wil doen en het is een geweldig lunchgerecht. Het is echt niet moeilijk om te maken dus probeer het eens uit.

Lets cook!

Ingrediënten voor 4 personen:

4 portobello’s
1/3 stokbrood, tot kruim gemalen in een keukenmachine
40 gr zachte geitenkaas
4 eetlepels fijn gesneden bladpeterslie
2 tenen knoflook, geplet en fijn gesneden
1 gedroogd rood pepertje, fijn gesneden
olijfolie
peper/zout
Kaas crème:
100 gr ricotta
40 gr geraspte Parmezaanse kaas

Methode:

Verwarm de oven voor op 220 ⁰ C. 
Breek de steeltjes uit de portobello’s en snijd de steeltjes in kleine stukjes.
Meng het broodkruim met de geitenkaas,platte peterselie en de steeltjes van de portobello’s,  knoflook, peper en zout en wat olijfolie. Zorg dat het een smeuïg papje wordt. Ik prakte alles fijn met een vork.

Vedeel dit geitenkaas papje over de portobello’s en druk het aan met een vork.
Meng nu de ricotta en de Parmezaanse kaas. Voeg peper en zout naar smaak toe.Verdeel nu de kaascrème ook nog over de portobello’s en druppel er wat olijfolie over.


Pak nu een ovenschaal en giet er wat olijfolie in. Verdeel de olie over de bodem van de schaal.
Leg nu de portobello’s erin.

Bak de portobello’s eerst 10 minuten op 220 ⁰ C en verlaag daarna de temperatuur tot 180 ⁰ C. 
Bak ze nog 20 minuten in het midden van de oven.
 

Serveer de portobello op een mooi bord. Je kan de portobello serveren op een bedje van rucola.

I have made some portobellos before but today I made some portobellos  wich I bought in Italy.
These portobellos were huge!
When you are on holiday you suddenly see all those delicious ingrediënts at the greengrocer or the butcher. It gives you the urge to cook differently as you do at home.
The portobello is not only big but has incredible flavor.

The recipe is really easy so just give it a try. It is vegetarian and it is a really good lunch recipe!

Lets cook!

Ingredients for 4 people:

4 portobellos
1/3 baguette, crumbled in a chopper
40 gr soft goat cheese
4 tablespoons of flat leaf parsley
olive oil
pepper/salt
2 cloves of garlic, cut into little pieces
100 gr ricotta
40 gr of grated Parmesan

Preheat the oven at 428 ⁰ F. 

Break the stalks of the mushrooms and cut them in little pieces.
Mix the breadcrumbs, mushroom stalks, goat cheese, garlic, parsley and some olive oil until smooth.
Divide this spread over the four big mushrooms.

Now mix the ricotta with the grated Parmesan and season with some salt and pepper. Divide the ricotta mixture over the mushrooms on top of the goat cheese spread.

Take an oven dish and grease the bottom with some olive oil. Put the portobellos in the oven dish and bake them for ten minutes in the middle of the oven and then reduce the heat until 356 ⁰ F.
Bake the portobellos for another 20 minutes.

Serve the portobello on a nice plate. You can serve it with some rucola if you like.

Enjoy your lunch!

Gepubliceerd door Mariska Dams

Hi, leuk dat je komt eten bij Maris! Als je net zo houdt van koken en eten als ik, ben je hier op de goede plek. De ene dag kook ik healthy food, maar comfortfood laat ik zeker niet achterwege. Let's cook!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *