Rode mul uit de oven/ Grilled red mullet

Scroll down for english.

Gister was het vaderdag en moest er natuurlijk iets speciaals gegeten worden. Als ontbijt hadden we blueberry pancakes, echt een lekkernij is dat, en als diner wilde ik dan toch ook iets speciaals op tafel zetten. Deze visschotel wilde ik eigenlijk al heel lang maken en deze dag leek me een leuke aanleiding om dit recept eens uit te proberen.

Ik heb het recept van Jamie Oliver, het staat in een al wat ouder boek. Op de foto in het boek ziet de vis er zó smakelijk uit dat het recept altijd bij me is blijven hangen!Nu heb ik het recept dus uitgeprobeerd, en ik kan je zeggen…het is echt heel erg lekker.

De vis kan je niet altijd bij elke visboer krijgen, meestal maak je meer kans op de markt. Je moet even bij verschillende kraampjes kijken om een goede prijs te krijgen. Vooral in de zomer zou je deze vis prima moeten kunnen verkrijgen.

Bij ons thuis werd er door iedereen enorm gesmuld van de vis dus ik ga dit gerecht zeker nog eens maken.

Lets cook!

Ingrediënten voor 4 personen :

10 rode mullen, schoongemaakt en ingesneden op een paar plekken
1 flinke handvol met zongedroogde tomaatjes, fijn gesneden
1 flinke handvol met olijven, zonder pit en fijn gehakt
1 flinke handvol pijnboompitten
1 handvol verse marjolein of basilicum, alleen de blaadjes
1/2 ciabattabrood
zout en peper
oijfolie

Methode:

Verwarm de oven voor op 200 ⁰ C. Maal het brood tot kruim in een keukenmachine of in een hakmolen.
Roer het kruim, de zongedroogde tomaatjes, olijven, pijnboompitten en marjolein in een kom door elkaar met wat scheuten olijfolie. Het moet een mooi smeuig geheel worden.

Neem een groot bakblik of een grote ovenschaal en vet deze in met olijfolie. Bestrooi de mullen met peper en zout en vul de buik met het kruimmengsel. Doe ook wat van het kruimmengsel in de inkepingen. Wat je over hebt aan broodkruim verdeel je over de rest van het bakblik. Dit broodkruim is echt heerlijk om samen met een hapje vis te eten.

Zet het bakblik 20 minuten boven in de oven.
Serveer de vis met een lekkere salade en met zelf gebakken frietjes.

Yesterday it was father’s day and I had to make something special to eat of course. We started with blueberry pancakes, it is so delicious if you make fresh pancakes in the morning! For dinner I wanted to make a special dish with fish. I remembered a recipe that I had seen years before in a cookbook of Jamie Oliver that I still wanted to try. I remember the picture of the fish so clearly because it looked so tasty. I was curious if it was really going to be as delicious as it looked on the picture.

Well I have tried the recipe and the dish was certainly not a disappointment. It was delightful!
The whole family agreed. So, I am definitely going to make this recipe again.

Lets cook!

Ingredients for 4 persons:

10 red mullets, cleaned
1 handful of sun dried tomatoes, cut into little pieces
1 handful of black olives, pitted and cut into little pieces
1 handful of pine nuts
1 handful of fresh marjoram, leaves only
pepper and salt
olive oil
1/2 ciabatta bread

Method:

Preheat the oven at 392  F. Put the ciabatta in a food processor to make some nice bread crumbs.  Take the bread crumbs out of the food processor and mix with olives, dried tomatoes, pine nuts and marjoram. Add some olive oil to the mixture, and some pepper and salt. It will make the mixture a bit juicy.
Take the fish and season it wit some pepper and salt. Make some  incisions at one side. Pour some olive oil in a oven tray and grease the bottom. 

Fill the stomach of the fish with the bread crumb mixture and put the fish one by one in the oven tray. Put some of the filling in the incisions as well.
Divide the bread crumbs that are left over on the bottom of the tray. It is delicious to take a bite of the fish with some extra bread crumbs.

Put the tray in the oven for 20 minutes. 
Serve the fish with a nice green salad and some homemade fries.

Enjoy your dinner!

Gepubliceerd door Mariska Dams

Hi, leuk dat je komt eten bij Maris! Als je net zo houdt van koken en eten als ik, ben je hier op de goede plek. De ene dag kook ik healthy food, maar comfortfood laat ik zeker niet achterwege. Let's cook!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *