Varkensrollade uit de oven/ Roasted rolled pork

img_7617

Scroll down for english.

Gisteravond heerlijk uit eten geweest en lekker bijgepraat met een vriendin uit mijn jeugd. Wat hadden we veel bij te praten! En wat was het leuk om haar weer te zien na al die jaren. Vandaag weer zelf eten gekookt en aangezien ik gisteravond herinneringen uit mijn jeugd heb ophaald moest ik denken aan varkensrollade. Mijn moeder kon dat echt heel lekker klaar maken. Als  jarig was mocht ik kiezen wat ik wilde eten en ik koos steevast rollade! Mijn moeder maakte deze altijd in een grote braadpan. Ik heb hetzelfde gedaan, maar de pan in de oven gezet. Als je het vlees langzaam laat garen dan blijft het enorm mals.

Lets cook!

 

Ingrediënten voor 5 personen:

  • 500 gr varkensrollade
  • 50 gr roomboter
  • 3 á 4 zoete aardappelen in grove stukken gsneden
  • 200 gr sugar snaps
  • peper/zout

Methode:

Verwarm de oven voor op 150 ⁰ C. Smelt de boter in een braadpan en bak de rollade aan twee kanten aan. Zet de pan zonder deksel in de oven en bak de rollade in 50 minuten gaar. Bedruip de rollade na 20 minuten met boter zodat deze niet uitdroogt. Voeg nu ook de stukken zoete aardappel toe. Zet weer terug in de oven en bedruip de rollade na 2o minuten weer. Haal de pan na 50 minuten uit de oven en laat het vlees 5 minuutjes rusten voordat je het vlees gaat snijden.

Kook intussen de sugar snaps in 5 minuutjes beetgaar.

Snijd het vlees in plakken en leg op een mooie schaal. Garneer met de zoete aardappel en sugar snaps. Giet een klein beetje jus over de plakken rollade en serveer de rest van de jus in een kommetje.

 

img_7615

Yesterday evening I had dinner with a childhood friend. It was so nice to see her after so many years. We had a lot of catching up to do so we talked the whole evening! Today I cooked dinner myself again and since I was going down memory lane I made a dish my mother used to cook for me. Roasted rolled pork was my favorite dish when I was little. When my mother made it, it tasted so good! When it was my birthday she always asked me what I would like to eat for dinner. But in fact, she already knew the answer!

Lets cook!

Ingredients 4-6 people:L

  • 500 gr rolled pork
  • 50 gr butter
  • 3-4 sweet potatoes cut into big chunks
  • 200 gr sugar snaps

Method:

Preheat the oven at 302 ⁰ F.Melt the butter in a casserole. Roast the meat on both sides for two minutes and put the casserole into the oven. Roast the meat for 50 minutes. After 20 minutes add the chuncks of sweet potato and pour some hot butter over the roast. Repeat this after 20 minutes.After 50 minutes take the casserole out of the oven and give it a rest for 5 minutes.

In the meantime you can cook your sugar snaps. Cook them for 5 minutes to leave them nice and crisp.

Cut the meat into slices. Serve it on a nice dish and garnish with the roasted sweet potatoes and sugar snaps. Drizzle a bit of gravy over the meat and serve rest of the gravy in a bowl.

 

img_7621

 

 

img_7618

Enjoy your dinner!

Gepubliceerd door Mariska Dams

Hi, leuk dat je komt eten bij Maris! Als je net zo houdt van koken en eten als ik, ben je hier op de goede plek. De ene dag kook ik healthy food, maar comfortfood laat ik zeker niet achterwege. Let's cook!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *