Vis taco/ fishtaco

Scroll down for english.

Het recept van vandaag doet mij terugdenken aan vakantie van twee jaar geleden in Amerika. We zijn toen met het gezin ook naar New Orleans geweest. Eigenlijk was onze vakantie periode er te kort voor  om nog zo’n eind te moeten rijden toen, maar we wilden per se die kant op vanwege de geschiedenis en het eten daar. Het was echt de moeite waard. Wat een geweldige plaats, aardige mensen, indrukwekkend verleden, en ongekend lekker eten! Veel comfort food…echt te lekker voor woorden. De gerechten hebben vaak weinig ingrediënten maar worden zo bereid dat het precies goed smaakt. Het recept van deze vis taco heb ik daar vandaan. Als je de eerste hap genomen hebt….dan weet je wat ik bedoel met simpel maar écht héérlijk eten.
Ik heb aan één taco al genoeg, want het vult enorm. Maar de rest van het gezin eet er meestal twee.

Het zelf paneren van de vis lijkt misschien een gedoe, maar dat valt best mee. En het is zéker de moeite waard om dat zelf te toen want de vis smaakt echt héérlijk door de kruiden en dat bierbeslag! Als je zorgt dat je je kommetjes met ingrediënten allemaal klaar hebt staan dan gaat het bakken eigenlijk best vlot.
De taco seasoning die je nu zelf maakt kan je heel handig gebruiken voor een ander recept met tacos.
De seasoning is veel goedkoper als je die zelf maakt en ook gezonder. In die kant en klaar zakjes zit vaak veel te veel zout. Ik bewaar de seasoning altijd in een glazen potje tussen mijn kruiden en kruid er vaak gamba’s of zalmmoten mee.

Lets cook!

Ingrediënten voor 12 taco’s:


Taco seasoning:

  • 1 eetlepel chilipoeder
  • ¼ theelepel knoflookpoeder
  • ¼ theelepel uienpoeder
  • ¼ eetlepel oregano
  • ¼ theelepel chili vlokken
  • ½ theelepel paprikapoeder
  • 1½ theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel zwarte peper

Gepaneerde vis:

  • 900 gr kabeljauw of andere stevige witte vis in stukken van 2 cm gesneden
  • 250 gr bloem
  • 250 gr broodkruim van oud brood
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 ei
  • 60 ml donker bier
  • 60 ml chipotle hot sauce

Ingrediënten voor de groene koolsalade:

  • 125 ml crème fraiche
  • 60 ml mayonaise
  • 60 ml citroensap
  • ½ theelepel cayennepeper
  • 300  gr groene kool in repen gesneden
  • de steeltjes van een half bosje koriander, fijn gehakt.

Garnering van 12 Tortilla’s

  • 8 radijsjes in plakjes gesneden
  • 2 avocado’s in dunne plakjes gesneden
  • half bosje koriander, alleen de blaadjes
  • 2 limoentjes, in ¼ gesneden
  • zonnebloemolie
  • sriracha saus

 

Methode:

Pak een schaal en meng daarin  de bloem,  bakpoeder en broodkruim.
Pak een klein kommetje of een soepbord en meng hier het ei, 60 ml bier en hete saus in. Voeg ook nog twee theelepels van de zelfgemaakte seasoning toe. Kluts goed door elkaar met een vork.
Je hebt nu dus 3 kommen klaar staan. Ééntje met de vis, ééntje met bloem, en ééntje met ei-bier mengsel. Deze zet je allemaal in de buurt van je gasfornuis.

Pak een koekenpan (antiaanbaklaag) en verhit een laagje zonnebloemolie op hoog vuur. Haal een portie van de vis eerst door het eimengsel en dan door de bloem. Doe nu de stukjes vis in de pan en bak ze krokant bruin. Laat de vis uitlekken op een bord met keukenpapier. Doe dit totdat alle vis op is.

Intussen kan je de dressing maken voor de koolsalade.
Meng in een schaaltje 60 ml mayonaise, 120 ml zure room, 60 ml citroensap, ¼ cayenne peper,  de koriandersteeltjes, zout en peper tot een dressing. Doe nu de groene kool in een schaal en meng de dressing erdoorheen.

Verwarm nu de tortillas in een magnetron of koekenpan.

Als alles klaar is kan je de taco’s gaan dressen. Doe eerst een beetje koolsalade op de wrap, dan stukjes gebakken vis, stukje avocado en radijs. Garneer met een beetje sriracha saus on top en eten maar!



Two years ago we went to The States for a holiday. We really wanted to visit New Orleans because we had seen a lot of  cooking programs on the television at home with good food, nice restaurants and comfort food all to be found right there.It was a long drive and we did’t had a lot of time unfortunately but it was worth it! The food was amazing, we learnt about the history of the food there and people were very friendly and polite. I hope one day I will have the chance to go back there for a longer period of time.
The recipe of today is from New Orleans. It is healthy but comforting. It will take some time preparing the fresh fish but it is well worth it. If you take the first bite you will know what I am talking about! I can only eat one, then I am full.The rest of the family always eats two.
The taco seasoning is cheaper when it is homemade and it contains far less salt

Lets Cook!

Ingredients for 12 taco’s:

Taco seasoning

  • 1 tablespoon of chili powder
  • ¼ teaspoon garlic powder
  • ¼ teaspoon onion powder
  • ¼ teaspoon red pepper flakes
  • ¼ teaspoon oregano
  • 1½teaspoon of cumin
  • ½ teaspoon paprika powder
  • 1 teaspoon salt
  • 1 teaspoon pepper

Fried Fish

  • 900 gr white meat fish cut into pieces of 2 cm
  • 1 cup of bread crumbs
  • 1 cup of flour
  • 1 teaspoon of baking powder
  • sunflower oil
  • 1 egg
  • 60 ml dark beer
  • 60 ml chipotle sauce                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Ingredients for cabbage salad:
  • 125 ml sour cream
  • 60 ml mayonnaise
  • 60 ml lime juice
  • ¼ teaspoon cayenne pepper
  • ½ green cabbage, cut into stripes
  • a half bunch of coriander stems, finely chopped
  • some chipotle sauce

Garnish for taco’s

  •  2 packs of tortillas (little wraps)
  • 2 avocados,in slices
  • 8 radishes, cut into slices
  • ½ bunch of coriander leaves                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Method

    Mix the flour, bread crumbs and one teaspoon of baking powder in a bowl.
    Mix 1 egg, beer, hot sauce and two teaspoons of the homemade seasoning in a bowl with a fork.
    You have three bowls now. One with fish, one with flour, one with egg mixture.
    Put these bowls near the stove.

    Heat some sunflower oil in a frying pan. Fry one part of the fish until golden brown. Put it on a plate with kitchen paper.Fry until all the fish is done.

    In the meantime you can make the dressing for the salad.
    Mix sour cream, mayonnaise, lime juice, cayenne pepper, coriander and salt and pepper until the dressing is smooth. Mix the dressing with the sliced green cabbage.

    Heat the tortillas in the microwave or in a frying pan.

    If you have all your ingredients ready it is time to serve.
    Take a tortilla and fill it with salad. Add some fried fish and dress with avocado and sliced radishes.
    If you like really spicy like I do…add some more hot sauce on top.
    Now.. dig inn!

Enjoy your dinner!

Gepubliceerd door Mariska Dams

Hi, leuk dat je komt eten bij Maris! Als je net zo houdt van koken en eten als ik, ben je hier op de goede plek. De ene dag kook ik healthy food, maar comfortfood laat ik zeker niet achterwege. Let's cook!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *