Wentelteefjes met Lemon Curd,, Bramen en Banaan / French Toast with Lemon Curd, Blackberries and Banana

Scroll down for english.

Hebben jullie een fijne kerst gehad? Ik heb genoten van de dagen thuis. De afgelopen jaren heb ik steeds moeten werken. Ik vond het heerlijk om nu eens echt te kunnen genieten van de kerstboom in de kamer. Het waren erg drukke maar gezellige kerstdagen.  Ik heb heel veel gekookt de afgelopen dagen maar absoluut geen tijd gehad om iets te posten. De receptjes die ik gemaakt heb zal ik achteraf posten. Je kan ze altijd nog maken voor een andere gelegenheid.

Aangezien de kinderen vrij van school zijn slapen ze nogal eens uit. Dus heb ik ze vandaag maar eens verwend met een groot ontbijt. Wentelteefjes.  Ze zijn er dol op. Ik had nog Lemon Curd over van mijn kerstdessert en die past er perfect bij. Het is heel makkelijk om te maken dus de volgende keer mogen ze dit zelf eens proberen!

Let’s cook!

Ingrediënten voor 5 personen

  • 3 bananen
  • 400 gr bramen
  • 6 eieren
  • 10 witte boterhammen
  • 3 eetlepels Lemon Curd
  • 1 eetlepel roomboter
  • poedersuiker
  • schenkstroop

Methode

Prak de bananen samen met de bramen fijn en mix alles goed door elkaar. Kluts de eieren en giet deze in een lage brede schaal. Smeer één boterham in met een laagje Lemon Curd. Schep wat van het bramenmengsel er bovenop en laat de buitenste rand van de boterham vrij. Leg nu een andere boterham erop en druk stevig aan. Doop nu de sandwich in de geklutste eieren. Zorg dat aan beide kanten een gelijkmatig laagje ei zit. Laat een klein beetje uitlekken alvorens je gaat bakken.

Verhit wat boter in een kleine koekenpan. Leg de sandwich in de pan en bak deze op een middelmatig hoog vuur aan beide zijden goudbruin. Herhaal dit totdat alle boterhammen op zijn.

Serveer de wentelteefjes met poedersuiker en schenkstroop.

 

Did you all have a nice Christmas? For me it was a long time ago that I was able to spent those days at home. The last couple of years I had to work and I missed out on sitting around our Christmas Tree.  So this year I really enjoyed being at home and was thrilled to see that so many people had decorated their front door for Christmas. It is so nice walking the neighborhood and see all those holiday lights!

The last couple of days I have been quite busy with cooking for Christmas. Since we had a lot of guests I was not able to write down any recipes. I will  have to post these afterwards. I did come up with some new recipes though! I have been experimenting a lot. That is part of the fun for me when I cook for Christmas.

Today we had a very late breakfast. My teens have their Christmas Break so they slept in late. I made French Toast with some leftover Lemon Curd from my Christmas dinner dessert.  My kids just love French Toast! This recipe is very easy to make, so next time they can make it themselves.

Let’s cook!

Ingredients serve 5

  • 3 bananas
  • 400 gr blackberries
  • 10 slices of white bread
  • 6 eggs
  • 3 tablespoons of Lemon Curd
  • 1 tablespoon of butter
  • icing sugar
  • some Maple syrup

Method

Whisk the eggs and pour in a shallow container such as a pie plate. Mash the fruit with a fork and mix well.

Grease one slice of bread with Lemon Curd. Add about a heaped spoonful of the fruit mix on top. Put another slice of bread on top of the first one and gently press them together. Dip the sandwich in the egg mixture. Make sure that all sides of the bread is covered with egg.

Melt some butter in a skillet over medium heat. Add the sandwich to the pan and fry one side of the sandwich golden brown,then flip it. Put it on a plate when both sides are golden brown. Repeat until all the slices of bread are gone.

Serve the French Toast on a big plate, dust it with some icing sugar and pour some nice Maple syrup on top of the toast!

 

Enjoy your breakfast!

Gepubliceerd door Mariska Dams

Hi, leuk dat je komt eten bij Maris! Als je net zo houdt van koken en eten als ik, ben je hier op de goede plek. De ene dag kook ik healthy food, maar comfortfood laat ik zeker niet achterwege. Let's cook!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *